Se stai pensando di passare a una dieta vegetariana per migliorare la tua salute, sarai felice di scoprire un gradevole effetto del mangiare vegetariano: è delizioso e divertente scoprire e sperimentare questi nuovi cibi. Un pasto vegetariano può essere familiare come un piatto di pasta con pomodoro e basilico, rilassante come una zuppa di legumi, o simpatico come un piatto di fagioli e radicchio rosso tipici della nostra cucina mediterranea. Il passaggio a una dieta vegetariana è semplice, ma richiede il costante supporto di un esperto del settore come il nutrizionista vegetariano Ivonne Airoldi. Molte persone, vegetariane o carnivore, di solito usano un numero limitato di ricette. Una famiglia media usa di solito al massimo una decina di piatti ciclicamente. Puoi però utilizzare un metodo semplice e diverso, consigliato dal nutrizionista vegetariano Ivonne Airoldi, per passare a dei menù vegetariani gradevoli e di facile preparazione. Abituarsi a basare la propria dieta prevalentemente o esclusivamente sui cibi vegetali è un modo efficace e piacevole per rimanere in buona salute. Una dieta vegetariana equilibrata è realizzabile semplicemente assumendo un’ampia varietà di cibi vegetali, sani, gustosi e sazianti: cereali, legumi, verdura e frutta. Cosa consiglia la dottoressa Ivonne Airoldi come nutrizionista vegetariano? Innanzitutto, tutti i vegetariani per definizione non mangiano carne, pesce e volatili. Quelli che includono nella dieta i derivati del latte e delle uova vengono propriamente definiti latto-ovo-vegetariani, mentre quei vegetariani che escludono dalla dieta questi prodotti di origine animale indiretta vengono propriamente definiti vegani o vegetariani totali. Una dieta latto-ovo-vegetariana è vantaggiosa per la salute, in quanto si è dimostrata in grado di ridurre il rischio di molte comuni malattie croniche. Il passo successivo, ma indispensabile, verso il mangiar sano è quello di impegnarti a semplificare il più possibile i cibi che consumi, preferendo cibi allo stato naturale (cereali in chicco, pane e pasta integrali, legumi, verdure cotte al vapore) ai cibi vegetali trasformati (polpette, seitan, hamburger, wurstel, salse e condimenti vari, verdura in scatola, ecc.) che vanno limitati come abitudine o riservati alle situazioni di emergenza. Sapendoti organizzare è abbastanza facile preparare in poco tempo una certa quantità di legumi, cereali e verdure lessati che potranno poi servirti come base per vari piatti per più giorni successivi.
 

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